Karaköy Güllüoğlu'ndan dünyada ilk VİDEO

Ferhat Esnek'in haberiÇÖLBAK adı verilen baklava sayesinde çölyak hastaları, hasretini çektikleri bu özel tadı güvenle yemiş olacaklar.

Karaköy Güllüoğlu, çölyak hastalığı konusunda toplumu bilgilendirmek, farkındalık düzeyini yükseltmek ve çölyak hastalarının yaşam kalitesini artırmaya destek olmak amacıyla, sosyal sorumluluk bilinci çerçevesinde geliştirdi.

ÇÖLBAK baklavasının geliştirilmesi, Karaköy Güllüoğlu’nun AR-Ge tesislerinde aylar boyu süren bir çalışma sonucu gerçekleştirildi. Çalışmalar, Çölyakla Yaşam Derneği ile birlikte yürütüldü.

Karaköy Güllüoğlu mevcut üretim sisteminden tamamen ayrı bir birim oluşturarak ayrı ekipman, ayrı fırın ile çalışılıp yeni bir buluş yapıp çölyak hastaları için dünyada ilk olacak ÇÖLBAK baklavayı üretti. AR-GE çalışmaları ve laboratuar sonuçları çok hassas denge gözetilerek incelendi ve 20 mg/kg’dan düşük gluten miktarı gözetildi. Karaköy Güllüoğlu ustaları, baklava harcına glutensiz un ve türevlerini uygulayarak çölyak hastalarının baklava özlemine son verdi. Özellikle glutensiz un, yumurta, ceviz içi, fıstık içi  ve tereyağının bir araya gelmesiyle oluşan ÇÖLBAK  baklavaların tadı, çölyak hastalarının baklava özlemini bitirip ağızlarını tatlandırıyor.

Karaköy Güllüoğlu Yönetim Kurulu Başkanı Nadir Güllü, Ar-Ge ekibi ile birlikte formüle ettiği ÇÖLBAK baklavanın tüm çölyak hastaları için uygun olduğunu belirterek şunları söyledi:

'Çölyak hastaları için özel olarak geliştirip hazırladığımız ÇÖLBAK baklavalarımızı üretmeye başladık. Şimdiye kadar kimsenin cesaret edemediği harika bir çalışma yapıp bayramlarda, Ramazanlarda, dost ve aile sofralarında çölyak hastalarının bakıp bakıp yiyemediği bu harika Türk tatlısı baklavayı artık diledikleri zaman yeme şansına sahip olmalarını sağladık. Mağazamızda fıstıklı baklaca, cevizli baklava, şekerpare ve ezme  çeşitleriyle tüm ÇÖLYAK hastalarına hizmet etmeye başladık.

Biliyorsunuz ki; ÇÖLBAK baklava, Türk mutfağı ve dünya mutfağı için yeni bir şey. Biz, sosyal sorumluluk projesi olarak bunu kendimize temel ilke edindik, ayrıca yeni çeşitler üretmeye de devam edeceğiz. Uzun soluklu ve sürdürülebilir projeler ile toplumun her kesimi için fayda yaratmaya özen gösterdik. Türk halkını lezzetli ve güvenle tüketecekleri ürünler ile buluşturan bir marka olarak sosyal sorumluluk anlayışımızı projelerimizin ötesine taşıyor, ürünlerimizle de bu vizyonumuza hizmet etmeyi hedefliyoruz.

Geleneksel baklavacılığa çeşit zenginliği kazandırmak, 100 yılı aşkın bir süredir lezzetimize ve kalitemize güvenerek, uzak semtlerden Karaköy'e gelen müdavimlerimize farklı lezzetler tattırmak istiyoruz.'

ÇÖLYAK NEDİR?

Çölyak, bağışıklık sisteminin “gluten” adı verilen proteine anormal bir reaksiyon göstererek ince bağırsağın iç yüzeyinde hasar yapması sonucu ortaya çıkan bir hastalık. Gluten en çok; buğday, arpa, çavdar ve hazır gıdalarda bulunuyor.

Türkiye’de çölyak hastalarının sayısı hakkında bilgi vermek gerekirse; ortalama bir hesapla Türkiye’de 500 bin ile 700 bin arası çölyak hastası olduğu tahmin ediliyor. Bu hastaların yaklaşık 10 bin gibi sadece çok küçük kısmı biliniyor. Yapılan çalışmalar, hastalığın Türkiye’de 100-200’de bir görüldüğünü gösteriyor.

Kaynak : haber7.com