Düzenli aralıklarla ve sık sık beyaz pirinç tüketen kişilerde tip 2 diyabet riskinin daha yüksek olduğu iddia edildi.
Harvard Tıp Fakültesi’nden araştırmacılar Amerika, Avustralya, Çin ve Japonya olmak üzere 4 farklı araştırma gerçekleştirdi. Yaşları 4-22 arasında değişen 350.000 kişi incelendi. Araştırmanın başlangıcında hiçbirine diyabet teşhisi konulmamıştı. Araştırmanın sonunda istatistikler dikkatlice incelendiğinde beyaz pirinç tüketmenin tip 2 diyabetle ilişkisi olduğu belirlendi. Kadınlar ise erkeklerden daha fazla risk taşıyor. Harvard Üniversitesi’nden araştırmacılar incelemeler sonucunda şu bilgiye ulaştı:
Her porsiyon beyaz pirinç diyabet riskini % 10 oranında arttırıyor. Esmer pirinçle karşılaştırıldığında beyaz pirinçte daha az lif, magnezyum ve vitamin bulunuyor. Beslenme uzmanı Karen Congreve’a göre basit karbonhidratlar kan şekerinde ani bir yükselişe neden oluyor. Uzmanlar yiyecek seçiminde çok dikkatli olunması gerektiğini vurguluyor.
